Wir alle kennen Milchreis aus unserer Kindheit und bei vielen ist er immer noch genauso beliebt wie damals. Dieses Rezept ist eine Abwandlung zum klassischen Milchreis mit Zimt und Zucker und wird statt Milch mit Vanillesojamilch und Kokosmilch zubereitet. Mit frischen Mangospalten serviert und gerösteten Kokosraspeln können Sie diese, ansonsten eher gewöhnliche Nachspeise auch Ihren Gästen servieren.

Einfach nur köstlich!

Für 4 Personen benötigen Sie:

• 150 g Milchreis
• 600 ml Vanillesojamilch ( ist gesüßt)
• 400 ml Kokosmilch (ungesüßt)
• und 30-40g Zucker
• 1 reife Bio Mango
• 4 EL Kokosraspel
• 1 Prise Salz
• eventuell  2 EL Kokoslikör (wenn keine Kinder mitessen)

Zubereitung: Den Reis mit den beiden Milchsorten, Salz und Zucker zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten quellen lassen und dabei öfter umrühren ( gut aufpassen, brennt leicht an).

Nebenher die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. Die Mango schälen, vom Stein lösen und in kleine Ecken schneiden. Zuletzt den Kokoslikör unter den fertigen Milchreis rühren. Den Reis in kleine Schälchen füllen und mit den Mangoecken und den Kokosraspeln servieren.