Meine absoluten Lieblingsplätzchen in der Adventszeit sind Vanillekipfl- die sind ein absolutes MUSS! Hier eine Abwandlung mit Lebkuchengewürz, die auch seeehr lecker ist. Wer es vegan mag nimmt Alsanbutter. Da ich zur Hälfte Vollkornmehl genommen habe, brauchen die Mandeln auch nicht geschält zu sein. Die Plätzchen sind sehr mürbe – genauso wie sie sein sollen und schmecken wunderbar “lebkuchig”.  Ich nehme gerne normalen Zucker statt Puderzucker zum dekorieren.

Zutaten: 200g warme Butter oder Alsanmargarine,100g Zucker, 100g Weizenmehl, 100g Vollkorndinkelmehl, 150g Mandeln gemahlen, 1 Päckchen Lebkuchengewürz (3 TL Lebkuchengewürz für den Teig und 1 TL Lebkuchengewürz im Puderzucker für obendrauf)

Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Den Teigkloß im Kühlschrank ca. eine Stunde ruhen lassen. Mit einem Teelöffel kleine Stücke abstechen, in der hohlen Hand zu Kugeln rollen und mit beiden Händen Hörnchen formen. Auf ein Bleck mit Backpapier legen und im vorgeheizten Ofen bei 185 Grad Celsius ca. 10-15 min backen. Mischen Sie 4 EL Puderzucker mit 1 TL Lebkuchengewürz und tauchen Sie die Kipferl  mit der Oberfläche in den Zucker oder sieben Sie den  Zucker  über die Kipferl auf dem Blech.