Ich hätt´nicht gedacht, dass der sooo lecker schmeckt, aber ich wollte es einfach wissen. Das Rezept war mal in irgendeiner Zeitschrift zu lesen- ich habe es vegetarisch modifiziert. So werden Reste von Bratwürsten, die beim Grillen übrig bleiben gut verarbeitet. Ich habe den Salat jedoch frisch zubereitet und zu einem Sommerfest mitgebracht. er sieht appetitlich aus und fand  sehr guten Anklang.

Zutaten für 3 Personen:

• vegetarische Bratwürste
• 1 Bund Radieschen
• 1 Bund Rucola
• 3  Tomaten
• 3 saure Gurken aus dem Glas
• 1 rote Zwiebel

Für die Marinade:

• 1 TL Meerettich aus dem Glas
• 3 El Olivenöl
• 1 El mittelscharfer Senf
• 2 El Balsamicoessig
• Salz
• Pfeffer
• 1 Spritzer Agavensirup

Zubereitung:

Die Bratwürste werden im Backofen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech, so lange gebraten bis sie außen schön braun sind- das geht auch in einer Pfanne, nur wird das Bratfett gespart. Die Würst etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Die roten Zwiebel in feine halbe Ringe schneiden. Die Radieschen, waschen, putzen und mit einem Hobel in Scheiben schneiden. Die Tomaten werden in kleine Würfel geschnitten. Den Rucola waschen, trockenschleudern und in kleinere Stücke zupfen. Die sauren Gurken werden ebenfalls in kleine Würfel geschnitten. Alles miteinander vermengen.

Alle Zutaten der Marinade mischen und gut verrühren. Bitte erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben, damit der Rucola schön bleibt.

Guten Appetit wünscht Fleischlos.de!

Dieser Aufstrich zum Frühstück schmeckt am leckersten mit einer vollreifen Avocado.  Und da es  noch immer Erdbeeren gibt und ich Erdbeeren und Avocados so liebe, habe ich beide kombiniert. Er ist schnellgemacht und sollte am Besten sofort gegessen werden.

Das Fruchtfleisch einer Hälfte der Avocado wird mit einen Gabel glattgestrichen die andere Hälfte in Würfel geschnitten und mit etwas Zitronensaft beträufelt, damit die Würfel schön hell bleiben. Die gewaschenen und getrockneten Erdbeeren entkelchen und fein würfeln.

Das Pürree, die Avocadowürfel und Erdbeerwürfel in einer Schüssel geben und mit Salz und Mole würzen. Wer es, wie ich, etwas süßer mag gibt noch einen Teelöfel Agavendicksaft dazu.

Mole ist eine Gewürzmischung von Ingo Holland/ Altes Gewürzamt und besteht aus: Kakao, Chili Ancho u. Guajillo, Mandeln, Korinthen, brauner Zucker, Tomatenflocken, Erdnüssen, Schokolade, Sesam, schwarzer Pfeffer, Chili Pasilla, Nelken, Anissamen und Vanille. Ersatzweise Pfeffer aus der Mühle.

Die Creme auf Baguettescheiben streichen und genießen… mmh!

Auf unserem kleinen Abstecher nach Wien haben es  uns die kleinen leckeren Tartes, Torten  und andere süße Leckereien sehr angetan.

Wir konnten natürlich nicht widerstehen… Deshalb habe ich, weil heute Sonntag ist, zum Nachmittagskaffee für meine Gäste kleine, süße Mandelküchlein mit bunten Sommerbeeren und einer frischen Cremefüllung sowie alternativ einer Sojavanillecreme  gebacken.

Zutaten (der Teig reicht für 12 Törtchen) :

• 200 g Mehl
• 85 g Puderzucker
• 60 g Mandeln
• 115 g Butter oder Alsanbutter
• 1 Eigelb oder 2 EL NoEgg
• 1EL Sojamilch
• Muffinform
• für die Füllung:
• 225 g Frischkäse, etwas Ahornsyrup zum Süßen
• und/oder alternativ  fertiger Vanillesojacreme- Pudding
• 250 g frische Beeren ( Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren  und Johanisbeeren)
• Puderzucker zum bestäuben und kleine Minzblättchen

Die Zubereitung

Aus den Teigzutaten eine glatten Teig herstellen und in einer  Frischhaltedose im Kühlschrank für 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 Grad vorheizen.  Aus den Teig kleine Kugeln formen und eine Muffinform bis zum oberen Rand auskleiden. Mein Rand war zu niedrig, wie man auf dem Bild sehen kann. Jede Teigmulde mit einem kleinen Stück Alufolie abdecken und leicht eindrücken, damit der Teig schön  hell bleibt. Am besten geht das in einer Mulde in der noch kein Teig drinnen ist und man ” bastelt” sich so 12 Abdeckhäubchen.

Die Törtchen 10-15 Minuten backen,  die Alufolie entfernen und nochmals 2-3 Minuten backen, falls der Teig innen noch weich sein sollte (das ist wie beim Plätzchen backen). Den Frischkäse in einer Schüssel mit Ahornsyrup süßen und einen Löffel als Füllung in jedes Törtchen geben. Einen Teil der Törtchen mit der Puddingmasse füllen. Die Früchte darauf anordnen und mit Minzblättchen dekorieren. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Fleischlos.de wünscht guten Appetit!

Wow, diese Hitze ist doch abgedreht. Heute ist es zum Glück  etwas abgekühlt und ich habe Lust auf ein einfaches Süppchen, dass überraschend lecker im Geschmack ist.

Die Endievie  gehört zur Gattung der Wegwarten und ist ein typischer Sommersalat. Sie hat einen verhältnismäßig hohen Gehalt an den Mineralstoffen Kalium und Kalzium und dem Vitamin Folsäure und Vitamin A und C. Außerdem einen Balaststoffanteil von 15 g/kg. ( Quelle: Wikipedia)

Das Rezept habe ich noch aus meiner Jugendzeit. Damals konnte ich mir jedoch so gar nicht vorstellen, daß warmer Salat schmecken soll und war skeptisch.

Sie brauchen für 4  Personen:  1 schönen Kopf Endiviensalat, 1 Zwiebel, 1EL  Alsan-Pflanzenbutter,  1EL Agavendicksaft, 2 El Dinkelvollkornmehl, 1 l Gemüsebrühe, 100g Sojasahne,  Salz, frischer Pfeffer und frischen Muskat  /  Weissbrotscheiben, 1 frische Knoblauchzehe und / oder veganen Käse (z.Bsp. No Muuh Deszent) zum Überbacken

Zur Salatsuppe reiche ich gerne geröstete Weissbrotscheiben die ich mit frischem Knoblauch abreibe und mit feinem Olivenöl beträufel. Wer es etwas deftiger mag streut veganen Käse auf die Brotscheiben und überbackt das Ganze im Backofen.

Zuerst den Salat gut waschen, alle welken Blätter weg und den Kopf längs halbieren. Einige innere Blätter als Deko zur  Seite legen. Den Salat in feine Streifen schneiden und nochmal abtropfen lassen. Die gewürfelte Zwiebel mit dem Fett in einem größeren Topf erhitzen (der Salat braucht Platz), den Agavensyrup zugeben und mit dem Mehl anschwitzen.

Den Salat zugeben und  solange dünsten, bis er zusammengefallen ist. Jetzt die Brühe zugeben, kurz aufkochen lassen und die Pflanzensahne zufügen. Würzen. Fertig!

Man kann das Rezept mit einem Schuß Weißwein varieren oder auch mit frischen Spinatblättern zubereiten.

Ich mag die Suppe gerne sowie sie ist, wer mag kann Sie auch pürieren. Die Suppe in Schälchen füllen- Endivienblättchen drauf fürs Auge und löffeln….lecker !

Probieren Sie doch mal für Ihr vegetarisches Grillfest einen meiner Lieblingssalate. Er ist schnell zubereitet, superlecker und sommerlich leicht bei allen beliebt.

Zutaten für 4 Personen:

• 600g festkochende Pellkartoffeln
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 100g Rucola
• 60g Olivenöl
• 50g geriebenen veganen Parmesankäse
• 60 gehobelte vegane Parmesanspäne ( oder alternativ 60g Schafskäse)
• Salz und Pfeffer

Die Pellkartoffeln abkühlen lassen und in Stücke oder Scheiben schneiden. Die gehackten Knoblauchzehen und 50g Rucola mit Olivenöl im Mixer pürieren und den geriebenen Parmesankäse dazugeben und mischen. Etwas salzen und pfeffern. Die Kartoffeln mit dem Rucola-Pesto mischen, die übrigen Rucolablätter dazugeben. Zuletzt noch die gehobelten Parmesanspäne oder den gebröckelten Schafskäse unterheben. Mhhhm lecker… probieren Sie auch eine Variation mit Oliven und getrockneten Tomaten!